临沂的八宝豆豉之所以得名“八宝”，系用山东原产的大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁米、花椒、紫苏叶、香油、白酒八种原料发酵制成，营养丰富、醇香爽口。与其他地区的豆豉相比，临沂八宝豆豉的一大重要特色在于：它是以油、酒泡出来的湿豆豉，而其他豆豉多为干品。在外形和口味上临沂的八宝豆豉更加色泽莹亮、清香醇美。孙武宴找回八宝豆豉的“传统味”。在制作方法上，八宝豆豉具有用料多、醇厚清香、历时久的特点。腌制豆豉的容器以陶瓷制品为佳，易于长久保存并不散失香气。密封好的容器春秋放在阳光下，夏季放在阴凉处，任其自然发酵。经过一年的发酵，等到第二年中秋前后，豆豉方才腌制完成。此时打开密封的容器，可以看到粒粒黑豆浑圆饱满，透黑莹亮，闻起来清香四溢，吃起来清香爽口、醇厚而不油腻。经过权威部门鉴定，“孙武宴”八宝豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及人体所需的多种氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。
