过去专门进贡宫廷的贡米——临沂塘崖大米，如今已远销四方，端上了普通人家的餐桌。
名字来历
塘崖大米因产于临沂城南30公里处的罗庄区西高都街道的大塘崖村而得名。
该村西北部有一个月牙状“塘圈”，面积不足1000平方米，是真正产塘米的地块。此处地势低洼，长年湿润，土质黑黄，性温，干燥后的土块，坚硬难摧，水泡数日仍保持原形不变。
据土壤学专家分析，该处泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是动植物和人类生理特需的一种化学元素，它可使酶活性化，促使基因的形成和转化。
同一个品种，在这不到1000平方米的土地上，所产稻谷的米质，必定优于其他地块，因此塘米更显得弥足珍贵了。
口味独特
塘米属早熟型旱稻，直播生育期为110天左右，育秧生育期为120天至125天。这种稻耐旱、耐贫、耐盐碱，亩产可达250公斤。
和其它稻米相比，塘米有两大特点：
一是具有浓郁的香味，塘米喜大火蒸煮，不论做干饭、稀饭，只要掺上少量的塘米，便香气四溢，食味极佳，所谓“一家煮米四邻香，四邻煮米香全庄”。
二是粘性大。用塘米做的粘糕、汤圆、棕子等，粘润滑腻，有口劲，很好吃。将吃剩的塘米食品，再经蒸煮，其粘度、香味都跟原来一般无二。
前景看好
要把塘米产业做大做强，打出临沂大米的强势品牌，仅靠这1000平方米的地块是远远不够的。
临沂市罗庄区供销塘米协会正是依托塘米这块品牌应运而生，以当地用沂河水灌溉生产的优质水稻为原料，经过精工细作，生产出了最优质的大米，把临沂“塘贡米”这一古老的品牌发扬光大。
据记者观察，现在人们的生活水平越来越好，越来越讲究吃，历史悠久、清香可口的塘米在市场上备受欢迎，市场潜力很大，发展前景看好。
蓄势待发
罗庄区供销塘米协会的张经理告诉记者，他于1993年建塘米加工厂，目的就是为了让塘米发扬光大，发展到今天，规模逐渐扩大，从小作坊式的加工模式到现在的机械化加工，市场所占的份额也不大，年产量在700吨左右，供不应求。
今后依托高都街道3万多亩优质的水稻，发展空间还很大，下一步要多方筹集资金，继续扩大规模，让临沂塘米这一品牌声名远扬，张经理对此很有信心。
罗庄区农业局专家告诉记者，“临沂塘崖大米自古以来就非常有名，做大做强塘米这一品牌，对于拓展农产品深加工，增加农民收入，有着非常重要的意义。下一步将在政策上加大扶持力度，依托罗庄区得天独厚的优质稻米资源，让更多的农户加入塘米协会，走上富裕的道路，让更多的人吃到地地道道的塘崖大米。”
塘崖大米作为临沂的一个著名地方特产，更广阔地走向国内和国际市场指日可待。
背景资料
塘崖大米、孝河白莲藕与沙沟芋头并称为原县级临沂市的三大土特产，素有“沙沟芋头孝河藕，塘崖大米香满口”的美誉。
在1978年山东省稻米质量评审会上，来自临沂市塘崖村出产的“塘米”以其独特的风味荣获第二。1985年11月，“塘米”又被评为省名优特稀产品，选送北京参加展评，引起有关专家和外宾的注目。
