编者按:为进一步做好疫情防控防治工作，发挥非遗在防控新冠肺炎疫情人民战争中的积极作用，临沂市文化和旅游局以“非遗传承 健康生活”为主题，深入挖掘传统体育、传统医药和传统美食等非遗项目在抵御疫情、强身健体等方面的典型案例，开展了“携手战疫情 非遗保健康”网上宣传活动，加大宣传非遗在促进人民大众身心健康方面的有益作用，进一步普及非遗相关知识和健康生活理念。
沂水县：高庄柿饼
高庄柿饼主要产于沂水县高庄镇石井社区、王家庄子社区等10个村庄。高庄镇栽植柿子历史悠久，汉初就有栽植习惯。高庄柿子出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。王家庄子等村村民制作柿饼的历史约百年之久，这里的柿树树龄百年以上的也是屡见不鲜，因其沙土土质，阳光光照十足，处于山腰之处的柿树所结的柿子口感极佳，传统老工艺制作的柿饼更是纯天然无公害，堪称沂蒙特色臻品。
柿子中含有硒、钼等微量元素，多种氨基酸及果糖，还有多种对人体有益的矿物质和维生素，其中维生素P（芦丁）含量高于其它果品。沂水柿饼制作技艺为市级非遗项目，柿饼通过削皮、日晒、整型压捏、除涩、堆捂、晾晒的过程，既保存了丰富营养，也方便储存运输，味道甘甜可口。
沂水县：龙雾绿茶
龙雾绿茶是山东“南茶北引时期”目前仅存的内陆高山绿茶，纯手工炒制而成。其制作技艺为县级非遗项目，每年3月至5月份，人工采摘初展嫩茶鲜叶，然后进行摊晾，再进行炒青，采用抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨“十大手法”变换炒制，根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙雾茶。
龙雾绿茶叶片肥厚，黄绿明亮，口感纯正、入口浓香、无比鲜爽；二泡、三泡又会感觉回味甘甜，齿颊留香，神清气爽；加工工艺中保留了叶片的原有成分，有着特有的花芽香、野果香，还夹着淡淡的豆香，充满浓郁的山野气息。龙雾绿茶是一种纯天然、无公害、多功能新型绿色保健饮品。含有茶多酚、蛋白质、氨基酸、天然维生素、矿物质等多种对人体有益成分，不但消暑降温，还能防治夏令疾病发生。
沂南县：大庄烧鸡
沂南大庄烧鸡制作技艺为县级非遗项目。大庄烧鸡全部采用当地野外放养的沂蒙山优质草鸡，以大自然当中的虫子和小草为食。通过长时间自由奔跑，散养公鸡身上的肌纤维也变得非常有弹性，所以鸡肉也更肥美紧实、营养丰富。经二十多余种中草药浸泡蒸煮后，采用果木烤制，从配方到出炉经过二十余道工序，传统工艺与现代加工方式完美结合。大庄烧鸡具有干、透、色、香等特点，表层酥脆，肉里嫩滑，鲜香诱人，回味无穷。不但具有以中医理论为基础的健脾、强胃、补血、养身的保健功效，而且在盛夏时节，放上三四天仍可保持色、香、味不变，让人久吃不腻。
